Gaby Bultmann studierte Blockflöte, Gesang, Barockgeige und Cembalo in Berlin, Amsterdam und Mailand. Sie befasst sich intensiv mit Mittelalterinstrumenten und außereuropäischer Musik und konzertiert mit alter und neuer Musik. Aktuell tritt sie mit vier eigenen Ensembles auf: der Cöllner Compagney, einem Quintett für Musik der Renaissance, der Commedia Nova, dem Duo für Musik und Theater, triphonia, einer Triobesetzung für Mittelaltermusik, sowie mit ChiaroScuro, ihrem Duo für Notiertes und Improvisiertes.

Sieben CDs mit Kompositionen von Hildegard von Bingen bis hin zur Weltmusik erschienen unter anderem bei Challenge Records. Gaby Bultmann forscht zu musikgeschichtlichen und musikarchäologischen Themen, konzipiert Themenkonzerte, arbeitet für Museen und Musiktheaterproduktionen. Sie organisiert Kompositionswettbewerbe, leitet die Fachgruppe »Musikkulturen der Welt, Tanz und Musiktheater« an der Leo Kestenberg Musikschule in Berlin und versteht sich als begeisterte Musikpädagogin für Jung und Alt ebenso wie für Laien und Profis.

Die Cöllner Compagney ist in Berlin beheimatet und hat sich den vielfältigen Blasinstrumenten der Renaissance und ihrem enormen Klangfarbenreichtum verschrieben. Von den sanften Gemshörnern über die Blockflöten und die volltönenden Krummhörner und Pommer bis hin zum Dudelsack steht dem Ensemble ein großes Klangspektrum zur Verfügung. Für diese Instrumente, die als Consort eine Familie bilden, sind im 16. Jahrhundert großartige Kompositionen entstanden, die zu den Schätzen der Musikgeschichte gehören. Die Cöllner Compagney gestaltet Themen- und Familienkonzerte sowie Tafelmusiken, spielt bei Ausstellungseröffnungen und ergänzt ihre Consorts durch Gesang und Percussion. Innerhalb der Reihe »Musitabor« werden auch Kinderkonzerte mit dem Puppenspieler Martin Lenz realisiert.

Zum fünfköpfigen Ensemble gehören neben Gaby Bultmann auch Leila Schoeneich, Markus Friemel, Christian Hagitte und Susann Seegers, die sich auf Doppelrohrblattinstrumente und Dudelsäcke spezialisiert hat. Beim Wittenberger Renaissance Festival präsentiert die Cöllner Compagney ein besonderes umfangreiches Instrumentarium mit Flöten-, Krummhorn- und Gemshornconsorts, Cornamusen, Einhandflöten, verschiedenen Dudelsacktypen und Mirlitonen.