Johanna Seitz studierte Harfe an der Hochschule für Musik und Tanz Köln und an der Folkwang Universität der Künste in Essen. Es folgten Aufbaustudien für Barockharfe am Königlichen Konservatorium in Den Haag sowie in Mailand. Neben dem Erforschen und Spielen insbesondere historischer Harfentypen gilt ihre Vorliebe den kammermusikalischen Besetzungen mit Alter und Neuer Musik. Zahlreiche Rundfunkmitschnitte und CD-Einspielungen dokumentieren ihre rege Konzerttätigkeit in Europa, Asien, Afrika sowie im Nahen Osten. Als Gastmusikerin tritt Johanna Seitz an den Opernhäusern in Bonn, Dortmund, Wuppertal und Gießen auf. Zusammen mit der Hackbrett- und Salterio-Musikerin Elisabeth Seitz wurde sie von der Stiftung »Yehudi Menuhin Live Music Now« gefördert. Unter dem Namen 33zwo war das Duo bereits auf vielen europäischen Festivals vertreten. Vor allem unbekannte Musik realisiert Johanna Seitz mit dem Ensemble nuovo aspetto. Ihrer Liebe für das Instrument geht sie seit vielen Jahren im Erforschen und Sammeln historischer Harfentypen nach, die je nach Repertoire in den Konzerten zu hören sind. Daneben ist Seitz stets auf der Suche nach originaler Harfenmusik, die sie beim Edition Walhall Verlag Biersack teilweise selbst herausgibt. Als Dozentin und Lehrerin erteilt Johanna Seitz Privatunterricht und gibt Kurse für Harfe und im Continuospiel an den Musikhochschulen in München, Salzburg und Nürnberg.